中国人第一大死因公布:重口味,正在毁掉你的身体

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#中国人死亡原因排名#的话题上了热搜,这源于6月份权威医学杂志《柳叶刀》发表的一篇研究中国及其各省份死亡率、发病率的报告。

  这份报告分析了1990年~2017年中国34个省份居民的数据,整理出了2017年中国人十大死因。

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The Lancet

  令人意外的是,中国人目前的第一大死亡原因,并不是我们通常认为的癌症,是中风。

  中风又叫缺血性脑卒中,或者脑血管意外,表现为脑部缺血或出血性损伤。医生指出,造成脑中风最主要的原因,是高血压病。高血压是中国最常见的一种慢性病之一,导致这种病,和一个常见的饮食有很大关系。

  不仅如此,在这前10名死亡原因中,一半以上,都和国人一个常见的饮食习惯密切相关高盐。

  你或许并没意识到“口重”有多严重。

  今年上半年,国际权威医学期刊《柳叶刀》,通过研究全球195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担发现,全球近20%的死亡与饮食有关。

  报告显示,在世界人口前20的大国中,中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率排名第一。而在饮食导致死亡的统计表中,位列第一名的,就是高盐。

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The Lancet

  研究显示,高盐饮食不仅会导致诸多疾病,还会让人变丑变笨。今天我们就来聊一聊,我们为什么会吃那么多盐?口重的危害到底有多严重?

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  人们为什么爱吃盐?

  达尔文在进化论中说,地球上的一切生命都来自于大海。可见人类的祖先,还在海里的时候,就开始吃盐了。

  随着时间的推移,上岸的生物们虽然不能无时无刻吃到盐,基因中却似乎保留了对盐的原始热爱。

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  人类吃盐的历史由来已久,但为什么中国人会格外重口呢?

件,造就了中国历史悠久的农耕文明。古代的中国老百姓为了生存,必须努力劳作,自给自足。

  大量的体力劳动后,身体中的盐分随着汗水流出,为了补充人体必备的盐分,只能通过吃盐的方式补回来。

  春秋《管子》中记载:“(齐人)食盐之数,一年丈夫五升少半,妇人三升少半,婴儿二升少半。”

  齐国男人每年吃5.5升盐,女人吃3.5升盐,儿童2.5升。换算过来,那时候男人每天要吃6克,女人每天吃盐不到4克,从现在的标准看,还是很健康的。

  到明朝百姓吃盐就超标了。明《天工开物》中写到,一个五口之家一年下来需要吃盐50斤,也就是每人每天16克。清朝顺治八年户部档案显示,当年全国人民总共吃盐万斤,按当时的情况,相当于每人每天吃盐28克。

  明清时期,盐商甚至掌握着国家经济的命脉,能看出人们对盐的需求有多大。

  除粮食外,古代最重要的物质资源就是盐了。食盐成为官家收税的最佳途径。五代时期,民间私自煮盐贩盐一斤一两都是处死。

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  影视作品《红楼梦》剧照

  这里必须补充一个知识点,世界卫生组织建议,成年人每天盐的摄入量最多不超过5克,《中国居民膳食指南》建议成年人一天食盐不要超过6克。

  而在“民以食为天”的中国,少吃盐?不存在的。

  回到今天,不管是麻辣小龙虾、重庆火锅,还是北京烤鸭、腊肉香肠,每一样充满诱惑的食物里,都是充满“诚意”的盐分。

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  很多老爸老妈们最喜欢说的一句话就是,“我吃过的盐比你吃过的米还多”。说实话,这真不是什么好事!

  过去人们劳动量大,出汗多,多吃盐刚好补充了身体缺少的钠离子和钾离子。但显然今天需要“汗流浃背”的工作少了,人们坐在有空调的办公室里,十天半月也不流一次汗,多吃的那些盐,变得多余且无用。

  2012年卫生部统计的我国居民食盐平均摄入量,已高达12-14克,这其中南方居民每日摄盐量高达10~12克,北方居民则达到15~22克。

  虽然普遍都超过国际标准2倍多,但摄盐量还是呈现出“北高南低”的特点,这与中国中风患者发病呈现出的“北高南低”特点形成了某种对照。

  高盐饮食到底会带来什么严重危害呢?

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  吃盐多,会变丑变笨

  必须得先说明的是,食盐是人体必不可少的。盐的主要成分是氯化钠,我们需要其中的钠离子和氯离子来维持生存。

  钠离子和氯离子可以维持细胞外液的渗透压,参与体内酸碱平衡,氯离子还参与胃酸的生成。另外研究显示,食盐在维持神经和肌肉的正常工作上也有作用。

  这也就是为什么那些减肥整天吃水煮大白菜的人,会很容易浑身无力、无精打采,并且想吃咸咸的东西。

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  影视作品《瘦身男女》

  但是过犹不及,长期吃盐过量,一样会导致的各种疾病。

  首先就是高血压。人体血液的正常工作,需要水盐平衡的环境,盐多了,身体自然开始疯狂储水来稀释盐分。

  长期处在高盐的状态,你的血液流速和流量会变大,心脏的工作压力和血管壁的压力就会变得越来越大,最后导致高血压、心脏病。

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  很多研究都证实,钠摄入量和血压的高低关系非常密切。食盐摄入高的地区高血压发病率也高。

  《柳叶刀》2017年12月发布的一份数据显示,中国有13以上的成年人都患有高血压。

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广东省预防医学会

  而造成如今死亡原因第一名的杀手中风,最危险的因素就是高血压。所以,高盐饮食也是造成中风频发的重要元凶之一。

  第三,由于氯离子参与胃酸的生成,高盐摄入可以直接损害人的胃粘膜,使它对胃壁的保护作用下降,导致胃癌的出现。流行病学调查表明,盐摄入量和胃癌风险之间正相关。

  第四,长期盐摄入量过多,会引起钙流失,导致骨质疏松。

  更可怕的还在后面,长期吃盐过量会变丑变笨。这对颜值社会注重外在美的朋友们,简直不能忍。我并不是危言耸听。

  吃盐多的人容易脱发。专家表示,过量盐分使头发内滞留水分过多,影响头发生长发育,导致脱发。

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  吃盐过多易水肿。重口味吃了一顿饭后,你需要喝大量的水,水直接进入血液中造成水肿。脸会变大。

  细胞时常处于缺水,体内水分减少,还会让皮肤变得干燥,这时黑色素容易沉积在皮肤表层,脸上就会长雀斑或者黄褐斑。

  并且吃盐多的人,容易变胖。研究显示,多吃一克盐,肥胖风险增加25%。

  因为过量的盐会促进胰岛素的分泌,胰岛素超出标准,身体默认为体内能源储备不足,转而将更多的糖转化为脂肪存储起来,造成肥胖。

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  吃盐多不仅会变丑,还会变笨。

  2018年《自然-神经科学》研究表示,高盐饮食引发了小白鼠的认知功能缺陷,直接证明了高盐会直接损伤神经血管系统,导致认知障碍。

  氯化钠摄入过量还会损伤血管调节局部血压的能力,从而出现大脑供血的问题。

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  高盐,防不胜防

  很多人觉得,高盐饮食危害这么大,那我平时做饭时少放盐就行了。

  错。

  你不知道的是,高盐饮食已经渗透进我们生活点点滴滴的日常中,防不胜防。

  因为除了我们做饭看得见的盐粒,我们还会吃到大量的“隐形盐”。

  有些食物,你以为它没有什么味道,但其实它高盐,有些食物,你以为它是甜的,但它的盐含量却高得吓人。

  我们再来复习一下,世卫组织建议成年人每天吃盐不超过5克,钠摄取量不超过2000毫克。(1g食盐等于400毫克钠)

  按照这个标准来看看下面这些食物:

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  我们就不说酱油、豆瓣酱、鸡精、辣椒酱、腐乳等等这些一尝就嗓子的调料了,那些基本上就是盐本身。

  半碗关东煮汤按300g算,大约含615毫克钠;常规大小一角比萨含钠约600毫克;

中大概含3克盐。

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  我们每天吃的咸菜、零食、浓油大酱的饭菜,组成了我们高盐的日常。如果你不是一个生活细心的人,真的可能根本不知道自己无声无息吃了这么多盐吧?

  食品加工者们依赖盐,并不单纯因为它可以调味,他们发现,盐还能让糖尝起来更甜,让饼干吃起来更脆,能让华夫饼凝固。

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  在一本美国调查记者撰写的《盐糖脂》中,记录了低盐的食物世界的样子。

  吐司的口感像锡,玉米片的味道像金属屑,易格(Eggo)冷冻华夫饼吃起来像稻草,Cheez Its奶酪饼干的外表不再是金黄色,而是淡淡的黄色。Keebler黄油曲奇饼干由于没加黄油,所以尝不出一点黄油味。(来自《盐糖脂》)

  无论如何,加工食品是离不开盐的。

  那么如何有效控制自己的盐摄入量呢?有几个小方法可以分享给你。

  第一,少吃加工食品和外卖。这些基本上都是盐堆出来的食物。

  第二,做饭时,出锅前再放盐,可以在保持口感的同时,有效减少使用量。多使用醋、柠檬汁、苹果汁、番茄汁等酸味调料,减少盐的使用量。

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  第三,家中可以准备几只限盐勺,市面上有1g、2g和6g的。

  第四,买食物前,先看钠含量。钠含量高于30%NRV的食物尽量少吃吧。

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  第五,如果你肾脏功能健康,建议可以适当吃些低钠盐,可以帮助降压。肾脏功能异常的朋友不建议吃低钠高钾盐。

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  是食品加工商让我们重口味

  很多人说,即便知道了这么多危害,还是会对一罐薯片心心念念。或许你不明白为什么,但食品加工公司,非常清楚。

  在《盐糖脂:食品巨头是如何操纵我们的》一书中,美国调查记者迈克尔莫斯写下了食品加工行业的诸多内幕。

  事实是早在2008年,就有学者发现,人类对盐有一种渴望,人们希望摄取更多的盐。他们发现,盐、糖和脂肪含量较多的食品,和毒品在大脑中的反应非常相似。

  一旦摄入,它们就会沿着同样的通道,利用神经线路直达大脑的快感区。当我们因为做了正确的事情而感觉良好时,这个区域就会给我们提供反馈。(来自《盐糖脂》)

  食品加工公司就是利用了人类这一“上瘾”机制。他们通过精密的计算,找到盐、糖、脂肪的精确使用量,使人们达到如临仙境般的“极乐点”。

  这一“极乐点”甚至可以用精确的公式表达出来,他们让食物达到味道上的最大“震撼”效果,让你几日吃不到就思之如狂。

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  他们用这样的公式,让人们吃下更多的零食,甚至不在乎是否将人们推向疾病的深渊。

  相较于财大气粗的食品加工公司,那些不健康的加工食品的另一边,是像我们这些努力生活在城市中,默默承受着一切的“社畜”们。

  今天的年轻人们,工作时长一再被拉长,压力不断变大,焦虑、迷茫、无力,工作了一天精疲力竭,他们寻找的食物或许并不是为了充饥,更多的是想让自己心情变好一点。

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  就这样我们像咬住诱饵的小鱼,成功上钩,成了别人的完美猎物却不自知。一天一天,年轻人们的身体,毁在自己的嘴上。

  不过,专家研究发现,虽然第一次试图减少盐的食用量会让我们感到非常不舒服,但只要及时克制,一点点控制在标准范围内,我们的味蕾就会恢复正常,对盐的渴望也会消退。

  身处商业的世界,诱饵实在太多,我们能做的唯有多多关注真正的科学,更了解自己一点。

  正如豆瓣用户